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Dec 16,2022
Como um forno de pão assa pão macio?
Antes de colocar o pão na Pão de forno , a massa deve ser processada da seguinte forma:
1. Primeiro misture os ingredientes uniformemente, aqueça em fogo baixo e mexa com um batedor de ovos manual até virar uma pasta, depois despeje na caixa de conservação e tampe imediatamente para evitar perda de água. Depois de esfriar até a temperatura ambiente, coloque-o na geladeira por 17 a 24 horas.
2. Retire a sopa e amasse a massa principal até a superfície ficar lisa, depois acrescente a manteiga e o sal e continue amassando. A máquina de pão amassa a massa duas vezes (cerca de 60 minutos). Após amassar a massa, cubra-a com filme plástico para a primeira segunda fermentação até 2,5 vezes o tamanho (cerca de 60 minutos).
3. Após a primeira fermentação, retire a massa e amasse à mão por 10-15 minutos para liberar o ar até que a massa fique fina e sem poros.
4. Após a desgaseificação, divida a massa em 6 partes iguais e enrole em bolas, cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos antes de moldar. Depois de moldar, faça a segunda fermentação para dobrar de tamanho (cerca de 30 minutos).
5. Espalhe uma camada de ovo batido no pão e coloque-o na camada intermediária do forno a 180 graus por 18 a 20 minutos.
6. O tempo de cozimento deve ser de 18 a 20 minutos e não pode ser prolongado. Devido ao tempo de cozimento prolongado, a umidade do pão será perdida e o pão ficará duro imediatamente. O tempo de fermentação e cozimento deve ser controlado da maneira certa. Isso afetará o sabor.
